Ricetta pasticcini alla banana

RECETA PASTELES Dulce a las BANANAS 

Ingredienti :
INGREDIENTES:
300 gr di Farina ( Harina) 
100 ml di Olio di girasole o Olio di Soia ( Aceite de girasol o Aceite de Soia) 
2 cucchiaini di lievito di birra ( Dos cucharitas de levadura ) 
100 gr di Zucchero di Canna ( Azucar) 
Il succo di un lime ( El jugo de un Lime) 
4 Banane ( 4 bananas) 
2 Uova ( 2 Huevos) 
Un pizzico di sale ( Sal marina: un pizca)


En un tazón mezcle el azúcar con 2 huevos enteros, agregue la
harina, el aceite, la levadura  y una pizca de sal. Exprime el jugo
de un lime. Amalgamar todo bien .
Déjalo reposar durante media hora en la nevera.
Prepara las bolas con tus manos, aplastalas y colócalas en una
olla de horno  engrasada con mantequilla o aceite.
Poner en el horno (horno precalentado a 180/190 grados).
Verifique la cocción después de unos 10 o 15 minutos.
Gire los bizcochos para cocinarlos bien en ambos lados y déjelos
cocinar por otros 10 minutos.
Si los prefiere más suaves, déjelos en el horno un poco menos
(sin embargo, deben volverse un poco dorados); de lo contrario, si los
prefiere más crujientes, prolonga un poco el tiempo de cocción.
Corta la bananas y ponlos en una olla con un poquito de azucar y oil 
y saltear in un sartèn a fuego alto por un minuto.
Quando las pastellas estan listas rellenarlos con las bananas.


Para combinar con un vino dulce italiano: Erbaluce di Caluso passito  



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In una terrina mescola zucchero di canna, le uova,  mescola bene , aggiungi 
la farina, il lievito, un pizzico di sale ed il succo di un lime.
Amalgama tutto bene. Lascia riposare in frigorifero per mezz'ora.
Prepara delle palline, schiacciale con le mani a formare dei dischi 
Ponili nel forno preriscaldato a 180- 190 gradi. Cuoci per circa 10-15 minuti
poi gira i biscotti e cuoci dall'altro lato per altri 10 minuti.
Nel frattempo in una padella scalda un filo d'olio aggiungi le banane tagliate 
a rondelle e dello zucchero... mescola bene, falle saltare a fuoco alto per 
farle caramellare, se vuoi puoi aggiungere una spolveratina di farina di mais.
Quando saranno pronte utilizzale per guarnire i biscotti. 
Da abbinare ad un vino italiano: Erbaluce di Caluso Passito ( dolce ma con 
una bella freschezza gustativa) 

RECETA BIZCOCHOS con lima y jengibre

BIZCOCHOS con lima y jengibre  -- INGREDIENTES: 

Harina: 300 gr

Levadura: un sobrecito ( o una cucharita) 

Azucar moreno : 100 gr
Huevos: 2
Aceite de girasol o de soja: 100 ml
Sal marina: una pizca
Jugo de 1 lima
Jengibre: 1 cucharadita abundante.

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En un tazón mezcle el azúcar con 2 huevos enteros, agregue la
harina, el aceite, la levadura  y una pizca de sal. Exprime el jugo
de una lima y ralla un pedazo de jengibre. Amalgamar todo bien
Déjalo reposar durante media hora en la nevera.
Prepara las bolas con tus manos, aplastalas y colócalas en una
olla de horno  engrasada con mantequilla o aceite.
Poner en el horno (horno precalentado a 180/190 grados).
Verifique la cocción después de unos 10 o 15 minutos.
Gire los bizcochos para cocinarlos bien en ambos lados y déjelos
cocinar por otros 10 minutos.
Si los prefiere más suaves, déjelos en el horno un poco menos
(sin embargo, deben volverse un poco dorados); de lo contrario, si los
prefiere más crujientes, prolonga un poco el tiempo de cocción.

Para combinar con un vino dulce italiano: Recioto de Gambellara Docg
(Recomiendo la bodega Casa Cecchin)
o una infusión fría de jengibre fresco, lima y un par de hojas de menta.

RICETTA: BISCOTTI LIGHT al LIME & ZENZERO

BISCOTTI al LIME & ZENZERO  -- Ingredienti :

Farina:  300  gr

Lievito per dolci:  1 bustina (  o un cucchiaino) 

Zucchero di canna: 100 gr

Uova : 2 

Olio di semi di girasole o Olio di Soia : 100 ml

Sale marino : un pizzico

Succo di 1 lime

Zenzero : 1 cucchiaino abbondante.

In una terrina mescola lo zucchero con 2 uova intere, aggiungi la farina, l'olio, il lievito ed un pizzico di sale. Spremi il succo di un lime e grattugia un pezzetto di zenzero. Amalgama bene il tutto.  Fai riposare per un mezz'ora in frigorifero.

Prepara delle palline con le mani, schiacciale e ponile su una teglia da forno unta con del burro o con dell'olio. Inforna (forno preriscaldato a 180/190 gradi). Controlla la cottura dopo circa 10 o 15 minuti . Gira i biscotti per cuocerli bene da entrambi i lati e lasciali cuocere per altri 10 minuti. 

Se li preferisci più morbidi lasciali in forno un po' meno ( devono comunque diventare un po' dorati) altrimenti se li preferisci più croccanti, prolunga un po' il tempi di cottura.

Da abbinare ad un Recioto di Gambellara Docg (consiglio la cantina Casa Cecchin) 
o un infuso freddo a base di zenzero fresco, lime  e un paio di foglie di mentuccia.

RICETTA "PLATANO FRITO"

RICETTA "PLATANO FRITO"

Direttamente in terra dominicana, cucino per voi questa sfiziosissima ricetta,
facile e veloce:

ROSE di CARNEVALE

Questa è la ricetta originale della mia mamma, 
quindi mi evoca bellissimi ricordi di quando ero bambina...
tanti anni fa con la mia sorella più piccola osservavamo friggere nel pentolino
 questi cerchi di pasta ...uno ad uno ...con tanto amore...
guardavamo incredule  questi petali che si aprivamo e gonfiavano formando
delle bellissime roselline...

La preparazione non è difficile, ma richiede un po' di pazienza e molta attenzione
in fase di cottura.

Ecco qui gli Ingredienti (circa 35 Rose):
150 gr di farina
2 Tuorli
1 Albume (per unire i 2 cerchi di pasta)
1 Cucchiaio di Zucchero
4 Cucchiai di Marsala o Vino
30 gr Burro Fuso 
 Un pizzico di Sale
Olio per friggere
Zucchero a Velo (per la decorazione)
Crema Pasticcera

Setacciare insieme la farina, lo zucchero e il sale.
Mettere al centro i tuorli d'uovo, il burro fuso ed il marsala.
Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo e formare una palla.
Avvolgerla in un telo infarinato e farla riposare per mezz'ora.

Terminato il periodo di riposo, stendere la pasta in una sfoglia  di qualche millimetro,
col mattarello o con  la macchina 'nonna papera'.
Con uno stampino rotondo o con un bicchiere  tagliare dei dischi di circa 5 cm.
Con un coltello fare su ogni disco tagli di circa 2 cm lungo il bordo, lasciando intatto
il centro .
Inumidire il centro del disco con un po di albume. Sovrapporgli un altro disco appoggiandolo
in modo che i rispettivi tagli risultino alternati. Premere al centro con un dito per farli aderire
e proseguire in questo modo con tutti  dischi (due a due).
Mettere sul fuoco un piccolo pentolino a bordo alto con abbondante Olio.
Quando l'olio è ben caldo, mettervi, una alla volta, le Rose di Carnevale tenendole immerse usando
il manico di legno appoggiato delicatamente al centro.
La pasta si gonfierà assumendo l'aspetto di piccole rose.
Non appena saranno ben gonfie e dorate (tempo circa 30 secondi) , scolarle e appoggiarel su un
foglio di carta assorbente.
Quando saranno tutte pronte decorare con un po' di crema pasticcera utilizzando una siringa per
dolci...oppure una mia variante golosa : una Crema ai formaggi fatta con 1 tuorlo, 1/3 di ricotta, 1/3 di
Philadelphia, 1/3 di mascarpone, 1 cucchiaio di Fruttosio, cannella in polvere a piacere.

Vino Consigliato per l'abbinamento: Recioto di Gambellara Spumante, Moscato Fiori d'Arancio
Spumante (o un vino dolce frizzante da contrapporre all'untuosità di questi dolci fritti )

zuppa FUNGHI e LENTICCHIE

Siamo a Febbraio ...
c'è ancora quel chiletto in più messo su durante le feste natalizie...che non
se ne vuole andare ...
cosa c'è di meglio allora di sostituire una calorica cena con una bella calda
zuppa... utilizzando funghi e quelle lenticchie...che
come me avrete ricevuto come ogni anno in regalo a Natale...
e che avete abbandonato in qualche credenza della cucina..??

INGREDIENTI per 2 persone
- 75 gr di funghi secchi Porcini
- 1/2 Cipolla
- sale qb
- 2 /3 cucchiai abbondanti di lenticchie
- olio extra vergine di Oliva

Preparazione:
Lasciare in ammollo in acqua i funghi per una mezz'ora.

In una pentola fate rosolare la cipolla con un po' d'olio,
poi aggiungete i funghi ,
fate rosolare il tutto , aggiungete del sale
poi aggiungete 1/2 l di acqua circa...
lascaiate bollire per 30 40 minuti aggiungendo acqua se necessario...
a metà cottura aggiungere un cucchiaio di farina o di farina di riso
e mescolare.
La zuppa è più buona se è densa, ma aggiungendo acqua in cottura
se preferite potete renderla un po' più liquida .
Assaggiate le lenticchie e quando sono diventate morbide la zuppa
è pronta ! Prima di servire spolverate con del Grana Padano dop
o con del Pecorino  .
Vino in abbinamento:
un vino bianco fresco e discretamente morbido ,
oppure un vino rosso non molto strutturato
e solo delicatamente tannico come
un Trentino Rebo o Marzemino
o un Altoadige Schiava.


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----soup and mushrooms LENTILS ----

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Ingredients for 2 people

- 75 g dried porcini mushrooms

- 1 / 2 onion

- salt

- 2 / 3 tablespoons of lentils

- Extra Virgin Olive Oil

Preparation:

Allow the mushrooms to soak in water for half an hour.

In a saucepan cook the onion with a little 'oil,

then add the mushrooms,

fry everything, add salt

then add 1 / 2 liters of water around ...

lascaiate boil for 30 40 minutes, adding water if necessary ...

halfway through cooking add a tablespoon of flour or rice flour

and mix.

The soup is good if it is dense, but adding water during cooking

if you prefer you can make it a little 'more liquid.

Taste the lentils have become soft and when the soup

is ready! Before serving, sprinkle with Grana Padano DOP

or with the Pecorino.

Wine:

a white wine fresh and fairly soft,

or a red wine is not very structured

and just as gently tannic

Trentino Rebo or a Marzemino

Altoadige or Slave.

RECEDA TORTA DE QUESO

ingredientes básicos:

- 300 g de harina, cernida 00

   - 80 g de azúcar

   - 2 huevos

   100 g de mantequilla, cortada en cubitos a temperatura ambiente

   -1 cucharada de bicarbonato de pastel de vainilla (si no se utiliza bicarbonato de vainilla en polvo Poner la ralladura de medio limón)

    - 1 pizca de sal

Crema INGREDIENTES:

     - Azúcar al gusto.

   - 1 huevo

- 200 g de ricotta

- 200 g de Filadelfia

- 200 g de mascarpone

- Bayas frescas: frambuesas, arándanos, moras (o una bolsa de bayas congeladas)

Preparación:

Encienda el horno a 180 grados

Hacer una fuente de harina y un surco en ella con un tenedor, batir los huevos, el azúcar y la sal principio, poco a poco la incorporación de la harina de los bordes.

Añadir la mantequilla y tamizar a través de toda la lluvia en la levadura (que se unió a lo más tarde posible ya que se activa cuando se combinan los líquidos, pero no cuando la masa ya está compacta, de lo contrario no puede mezclar bien con la tierra).

Mezclar el suelo lo menos posible a continuación, poner en un bol y cubrir con un plato y refrigere hasta la firma de 15 minutos.

A continuación, extender la mezcla en un molde para hornear previamente engrasada con mantequilla o papel de pergamino uso. Hornee a 180 grados durante media hora.

Cuando la base se haya enfriado, se puso la crema y poner en el refrigerador

Preparar el relleno:

Mezcle el huevo con el azúcar y agregue un poco de "todo el tiempo

queso, revolviendo bien con una cuchara.

La crema debe estar por encima de la base (tarta) cuando se haya enfriado

se fabrican para que duren las bayas y bien drenado.

La torta se coloca en el refrigerador.

PROPUESTAS DE ACOMPAÑAMIENTO DE VINOS:

Bracchetto d'Acqui docg  (BRAIDA)