RICETTA: BISCOTTI LIGHT al LIME & ZENZERO

BISCOTTI al LIME & ZENZERO  -- Ingredienti :

Farina:  300  gr

Lievito per dolci:  1 bustina (  o un cucchiaino) 

Zucchero di canna: 100 gr

Uova : 2 

Olio di semi di girasole o Olio di Soia : 100 ml

Sale marino : un pizzico

Succo di 1 lime

Zenzero : 1 cucchiaino abbondante.

In una terrina mescola lo zucchero con 2 uova intere, aggiungi la farina, l'olio, il lievito ed un pizzico di sale. Spremi il succo di un lime e grattugia un pezzetto di zenzero. Amalgama bene il tutto.  Fai riposare per un mezz'ora in frigorifero.

Prepara delle palline con le mani, schiacciale e ponile su una teglia da forno unta con del burro o con dell'olio. Inforna (forno preriscaldato a 180/190 gradi). Controlla la cottura dopo circa 10 o 15 minuti . Gira i biscotti per cuocerli bene da entrambi i lati e lasciali cuocere per altri 10 minuti. 

Se li preferisci più morbidi lasciali in forno un po' meno ( devono comunque diventare un po' dorati) altrimenti se li preferisci più croccanti, prolunga un po' il tempi di cottura.

Da abbinare ad un Recioto di Gambellara Docg (consiglio la cantina Casa Cecchin) 
o un infuso freddo a base di zenzero fresco, lime  e un paio di foglie di mentuccia.