RECETA BIZCOCHOS con lima y jengibre

BIZCOCHOS con lima y jengibre  -- INGREDIENTES: 

Harina: 300 gr

Levadura: un sobrecito ( o una cucharita) 

Azucar moreno : 100 gr
Huevos: 2
Aceite de girasol o de soja: 100 ml
Sal marina: una pizca
Jugo de 1 lima
Jengibre: 1 cucharadita abundante.

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En un tazón mezcle el azúcar con 2 huevos enteros, agregue la
harina, el aceite, la levadura  y una pizca de sal. Exprime el jugo
de una lima y ralla un pedazo de jengibre. Amalgamar todo bien
Déjalo reposar durante media hora en la nevera.
Prepara las bolas con tus manos, aplastalas y colócalas en una
olla de horno  engrasada con mantequilla o aceite.
Poner en el horno (horno precalentado a 180/190 grados).
Verifique la cocción después de unos 10 o 15 minutos.
Gire los bizcochos para cocinarlos bien en ambos lados y déjelos
cocinar por otros 10 minutos.
Si los prefiere más suaves, déjelos en el horno un poco menos
(sin embargo, deben volverse un poco dorados); de lo contrario, si los
prefiere más crujientes, prolonga un poco el tiempo de cocción.

Para combinar con un vino dulce italiano: Recioto de Gambellara Docg
(Recomiendo la bodega Casa Cecchin)
o una infusión fría de jengibre fresco, lima y un par de hojas de menta.

RICETTA: BISCOTTI LIGHT al LIME & ZENZERO

BISCOTTI al LIME & ZENZERO  -- Ingredienti :

Farina:  300  gr

Lievito per dolci:  1 bustina (  o un cucchiaino) 

Zucchero di canna: 100 gr

Uova : 2 

Olio di semi di girasole o Olio di Soia : 100 ml

Sale marino : un pizzico

Succo di 1 lime

Zenzero : 1 cucchiaino abbondante.

In una terrina mescola lo zucchero con 2 uova intere, aggiungi la farina, l'olio, il lievito ed un pizzico di sale. Spremi il succo di un lime e grattugia un pezzetto di zenzero. Amalgama bene il tutto.  Fai riposare per un mezz'ora in frigorifero.

Prepara delle palline con le mani, schiacciale e ponile su una teglia da forno unta con del burro o con dell'olio. Inforna (forno preriscaldato a 180/190 gradi). Controlla la cottura dopo circa 10 o 15 minuti . Gira i biscotti per cuocerli bene da entrambi i lati e lasciali cuocere per altri 10 minuti. 

Se li preferisci più morbidi lasciali in forno un po' meno ( devono comunque diventare un po' dorati) altrimenti se li preferisci più croccanti, prolunga un po' il tempi di cottura.

Da abbinare ad un Recioto di Gambellara Docg (consiglio la cantina Casa Cecchin) 
o un infuso freddo a base di zenzero fresco, lime  e un paio di foglie di mentuccia.